12 rue Audra -
21000 Dijon -
Téléphone :
03 73 98 27 19
12 rue Audra -
21000 Dijon -
Téléphone :
03 73 98 27 19
Pensé comme un bistrot contemporain à l'âme parisienne, le restaurant décline une version plus
décontractée de L'Essentiel. Les codes du bistrot, comptoir, carrelage graphique, mobilier aux lignes
sobres, y sont revisités avec une écriture actuelle et des matériaux durables, composant une atmosphère
chic et conviviale, fidèle à l'identité et aux valeurs de la maison.
La carte s'adapte à ce nouveau format, laissant place à une cuisine généreuse, accessible et sincère.
Le midi, le Bistrot L'Essentiel propose une formule unique qui change chaque semaine. L'expérience se
prolonge le soir autour d'un menu entrée-plat-dessert (avec également quelques suggestions à la carte).
Menu entrée, plat et dessert à 42,00 €, à composer dans la carte
Menu enfant : plat et dessert à 14,00 € ou Entrée, plat et dessert à 18,00 € (jusqu’à 10 ans)
Entrées :
Courgette braisée servi froide, Maquereaux fumé, mousse de Chèvre, Pesto au Thym et Pickles 14,00 €
Braised zucchini served cold. Smoked mackerel fillet, fresh goat cheese mouss, thyme pesto (garlic/basil/pine nuts/parmesan/neutral oil)
Sulfites, lait, poisson
Escargots poêlés, Fenouil braisé, crème d’Ail, Mesclun et Maïs soufflé 16,00 €
Burgundy snails pan-fried, braised fennel, garlic cream, Mesclun salad and some puffed corn
Sulfites, lait, mollusque
Ballotine de Truite de L’Aube, crémeux d’Artichaut, riz noir aux herbes et vinaigrette Orange/Gingembre 16,00 €
Ballotine of Aube trout, artichoke cream, herb-infused black rice, and orange-ginger vinaigrette
Sulfites, poisson, gluten
Feuilleté de Volaille fermière à la Moutarde, crémeux de Betterave et Mesclun 14,00 €
Puff pastry filled with free range chicken meat and mustard. Beetroot creamy and Mesclun salad.
Sulfites, lait, gluten, moutarde
Plats :
Poisson selon arrivage, Tomates rôties, caviar d’Aubergine et sauce Vierge 26,00 €
Fresh fish fillet from the market, virgin sauce (neutral oil, dices of tomatoes - fennel - garlic), roasted tomatoes, eggplant caviar (blended with garlic, oil, herbs and lemon juice)
Sulfites, poisson
Crevettes Sauvages à la plancha, Risotto crémeux, condiment Agrumes et Bisque à la Citronnelle 28,00 €
Plancha-grilled wild shrimp, creamy risotto, citrus condiment, and lemongrass bisque
Sulfites, lait, crustacé
Entrecôte Angus servi pour 2 personnes, Pomme de Terre Grenaille et sauce Béarnaise (environ 450 gr) 70,00 € (+ 14,00 € dans le menu par personne)
Rib steak panfried to share for two, Angus beef variety. New potatoes and Béarnaise sauce (made with egg yolk, white wine vinegar and butter flavored with tarragon and shallots )
Sulfites, lait, oeuf, gluten
Canette, Légumes du moment et jus au Cassis 28,00 €
Ducking fillet(small variety of duck), seasonal vegetables. Blackcurrant gravy
Sulfites
Tête de Veau croustillante, sauce Gribiche, Carottes, Poireaux et Pommes de terre 24,00 €
Tête de veau is a French speciality : a rolled and boned dish with a calf's head. First it's poached then panfried to make it crispy. It's coming with carrots, leek, potatoes and a Gribiche sauce. (emulsioned hard-boiled egg yolk with mustard and neutral oil.)
Sulfites, oeuf, moutarde
Fromages :
Assiette de 3 fromages affinés 10,00 €
Plate with 3 variety of local matured cheeses
lait, fruits à coques
Faisselle à la crème accompagnée : Herbes fraiches / Miel / Sucre/ Confit de Cassis 8,00 €
Faisselle: Soft and grainy fresh cheese strainer made from raw cow’s milk. According to your choice with fresh herbs cut finely / local honey / sugar / black currant jelly
lait
Desserts :
Crème brulée à la Vanille de Madagascar 9,00 €
Crème Brûlée with vanilla from Madagascar
lait, oeuf
Abricot poché au Poivre, ganache montée Ivoire, Palet Breton et glace Pistache 10,00 €
Apricot poached in a wild pepper syrup, white chocolate ganache, French Britany shortbread(sea salted butter biscuit). Pistachio ice-cream home made
lait, oeuf, gluten
Mousse au Chocolat Guanaja, biscuit, émulsion Caramel/Passion et noisettes torréfiées 10,00 €
Black Guanaja chocolate mouss. Biscuit and passion fruit/caramel emulsion. Roasted hazelnuts.
lait, oeuf, gluten, fruits à coques
Glaces et Sorbets du Bistrot :
Home made ice cream or sherbet by the Bistrot
2 boules : 6,00 € / 3 boules 9,00 €
2 scoops of ice cream/ sherbet 6€ / 3 scoops of ice cream/ sherbet 9€
Glaces : Vanille, caramel, pistache, café
Ice-cream : vanilla / caramel / pistachio / coffee
lait, oeuf, fruits à coques
Sorbets : Cacao, fraise, citron, cassis
Sherbet : cocoa / strawberry / lemon / black currant
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 22,00 €
Entrée/Plat/Dessert : 28,00 €
Plat : 18,00 €
(Uniquement le midi, sauf jours fériés)
Entrée :
Tomates anciennes, chèvres frais, pickles et croûtons
Heirlooms tomatoes, fresh goat cheese, some pickles and croutons
Sulfite, lait, gluten
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Plats :
Mi cuit de thon, quinoa aux herbes, pesto d’aneth et condiment gingembre
Half cooked tuna fillet, quinoa with fresh herbes, dil pesto and ginger condiment
Poisson, sulfite
Ou
Cuisse de canard confite, émulsion de pomme de terre et jus au thym
Duck thigh confite, vert light emulsion of potatoes. Thyme gravy
Lait, sulfite
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Dessert :
Crémeux agrumes, fraises, streusel amande, meringue et sorbet citron
Citrus fruits creamy, strawberries, almond shortbread, meringue and lemon sherbet home made
Lait, oeuf, fruits à coque, gluten
La carte du Bistrot L'Essentiel évolue selon les saisons et est créée en collaboration avec le Chef
Richard Bernigaud. Le Bistrot L'Essentiel possède la même philosophie et les mêmes fournisseurs que le
restaurant gastronomique Maison L'Essentiel mais les décline dans une atmosphère plus vivante et une
carte plus simple.
Rendez-vous sans plus attendre dans votre bistrot parisien à Dijon (21 Côte d'Or, Bourgogne) pour
profiter de l'expérience !